Yıldönümü ve Çikolatalı Pasta

Sekiz sene geçti, sevgili eşimle evleneli. Deli dolu geçti, dolu dolu geçti. Hele oğlumuz doğduğundan beri çok hızla geçiyor zaman...Birlikte olgunlaşıyoruz, birlikte öğreniyoruz hayatı. Otuzlu yaşlardan önceydi buluşmamız, gözlerimizdeki pırıltıya çizgilerimiz ekleniyor yavaş yavaş...

Yıldönümümüzde denize gittik hep birlikte, rüzgarla oynadık, koştuk, zıpladık. Kutlamamızın çoğunu deniz kıyısında bir çocuk parkında yaptık mutlulukla; minik oğlumuzun coşkusuyla. Birlikte yedik yemeğimizi, sonundaki ordan oraya koşturmalarımızla.

Nihayetinde de çikolatalı pasta ve özlediğimiz bir kadeh şarapla kutladık sekiz yılı. İşte sevgili eşimin muazzam dediği pasta!

Malzemeler:

Küçük kalp şeklinde kek kalıbı ölçüsünde pastanın keki için,

• Yarım su bardağından az şeker
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yumuşak tereyağ
• Yarım su bardağından az un
• 2 tepeleme çorba kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/3 su bardağı süt

Keki ıslatmak için:

• 1 kapak kahve likörü
• 3 çorba kaşığı ılık su
• 2tane kesme şeker

Krama için:

• Yarım su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı labne

Üzerine ganaj için:

• 1/3 su bardağı krema
• 1 paket kare bitter çikolata
• Çikolatalı pasta süsü

Yapılışı:

Şeker ve yumurtayı beş dakika çırpın ve üzerine tereyağı ekleyip çırpmaya devam edin. Sonra vanilya şekerini ekleyip çırpın. Kabartma tozunun, kakaonun ve unun yarısını ekleyip çırpmaya devam edin ve sütün yarısını ekleyip çırpın ve sırasıyla kalan un-kakao-kabartma tozu karışımını ve kalan sütü ekleyip çırpın. Yağlanmış küçük kalıba  malzemeyi döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra keki ortadan kesip su, şeker, likör karışımıyla ıslatın. Süt, un ve şekeri karıştırarak pişirin ve hazırladığınız krema soğuduktan sonra labne ve süzme yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın.  Kremayı ıslatılmış kekin arasına sürün. Çikolatayı parçalara ayırın, 1/3 su bardağı kremayı tencereye koyun ve hafif ateşte ılıtın, parça çikolataları ekleyin ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Sıcakken kekin üzerine dökün ve üzerini pasta süsleriyle süsleyin.

Aşkın tarifi bu olsa gerek öyle değil mi? :)

Çilekli Charlotte

Çilek mevsimi bitmeden, pasta yapmam için çok bahane bulduğum bu haziran ayında çilekli, aşırı tatlı olmayan, şöyle hafif ve lezzetli bir pasta yapmak isterken bulduğum Çilekli Charlotte tarifini değerlendirdim güzelce. Sonuçtan da gayet memnun kaldım; tam da istediğim gibi hafif, şeker miktarı az ama yeterince tatlı ve lezzetli bir pasta oldu. Tarifin kaynağı olan adreste pastanın çok da güzel fotoğrafları var; benim pastam şekil olarak o fotoğrafları yakalayamadı (hatta oğlumun parmak izleri de var pastanın üstünde) ama sanırım o da jelatin kullanmak istemememden kaynaklandı. Pastanın orjinalini tutmasa da yine de jelatin kullanmak yerine daha sağlıklı bir pasta yapmayı tercih ediyorum. Tam tadı damağımızda kalan bir lezzet oldu bu pasta.

Tarifin orjinali JoyofBaking’e ait, tarife buradan ulaşabilirsiniz. Benim ulaştığım tarif ise keyifle takip ettiğim hayatintakendisi'nden; isterseniz siz de buradan ulaşabilirsiniz. Ben tariften farklı olarak jelatin kullanmadım ve o nedenle de tariftekinin yarısı kadar çilek kullandım, pastanın kremasındaki pudra şekeri yerine de birkaç kaşık bal kullandım. Pişirmek için kek kalıbı yerine, yağlayarak yuvarlak borcam kullandım. Tercih sizin:)

Kakaolu Ekler Pasta

Pastanede Ekpa diye satılan kocaman ekler pastalardan yapmayı denemek isteyip tarif ararken, Oktay Usta'nın Kakaolu Ekler tarifine rastladım. İlk defa ekler yapacağım için, şimdilik kocaman pasta yerine küçük küçük pastalar yapmanın iyi fikir olduğunu düşündüm ve bu eklerleri yaptım.

Ekler pastanın hamuruna su hamuru da deniliyor. Şimdiye kadar çok çeşit pasta yapmışımdır ama bu ekler pasta, yapılışı itibariyle de oldukça değişik; biraz da profiterole benziyor; tecrübe edinmek isteyenlere tavsiye ediyorum. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Oktay Usta tarife fotoğraf eklememiş ama neyse ki benimki fotoğraflı artık idare edeceğiz:)

Tarife üzerindeki çikolata sos ve kremasındaki limon kabuğu rendesi hariç sadık kaldım; çikolata sosunda Oktay Usta'nın kullandığı pudra şekeri yerine bir tatlı kaşığı tereyağ kullandım. Çok akışkan olmasa da lezzeti yerinde oldu. Kremasına da limon kabuğu rendesi katmadım; şöyle full katıksız kakaolara çikolatalara bürünelim istedim:) Bu arada limon kabuğu rendesine başka tariflerde de rastladım; kremanın içine katılan yumurtanın kokusunu alması için kullanılıyormuş ama sanırım sade değil de kakaolu olduğu için yumurta kokusu da olmadı.

Eklerleri arkadaşıma doğum günü sürprizi olarak yaptım. Nice mutlu yaşlara Banucum!

Likörlü Yeni Yıl Pastası

Öncelikle hepimizin yeni yılı kutlu olsun diyorum. Sağlık ve mutlulukla, sevdiklerimizle nice mutlu senelere!

Yeni yıl kutlaması için bol değişik tarif uyguladım; ne de olsa yenilikler için çok iyi bir vesile yeni yıl. Bunlardan bazılarını burada sizlerle paylaşacağım; ilk paylaşımım da işte bu yeni yıl pastası. Tarifi ilk fırsatta denemenizi ve aynı afiyetle yemenizi diliyorum. Deneyen dostların yorumlarını da merakla bekleyeceğim. Yeni yıla yakışır diye pastanın içinde mis gibi kahve likörü var. Aşırı belirgin demeyeceğim ama yeterince çarpıcı bir lezzet kattı pastaya ve yiyenlerin beğenisi de beni çok mutlu etti.

Kutlamamız çok kalabalık olmayacağı için pastanın küçük olmasını tercih ettim. Kakaolu pandispanyayı yuvarlak orta boy borcamda yaptım. O borcamı kapaklı olduğu için hep fırında yaptığım et yemeklerinde kullanıyorum, çok ideal bir ölçüsü var ama pasta için de meğer çok uygunmuş!

Tarifi paylaşıyorum:

Kakaolu Pandispanya için Malzemeler:

- 1 bardak un

- 2/3 bardak şeker

- 2 yumurta

- Yarım paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya şekeri

- 100 gr. margarin ( yaklaşık 50 gr.Sana Hamurişi, bir o kadar da tereyağ koydum)

- Yarım bardaktan biraz fazla süt

- 3 çorba kaşığı kakao

Pandispanya yapımında en önemlisi malzemeyi ekleme sırası. Buna özenle dikkat edince hakikaten çok güzel oluyor. Önce şeker, vanilya şekeri ve yumuşak margarini krama haline gelinceye kadar çırpın. Sonra yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Daha sonra un, kakao ve kabartma tozunun yarılarını ekleyip çırpın, sütün yarısını ekleyip çırpmaya devam edin, sonra un, kakao ve kabartma tozunun kalan yarısını ve ardından sütün kalan yarısını ekleyip çırpın. Yağlanmış borcama döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.

Kreması için Malzemeler:

- 1,5 bardak süt

- 1/4 bardak un

- 1/2 bardaktan biraz az şeker

- 2 çorba kaşığı haşhaş

- 3 çorba kaşığı süzme yoğurt

Süte un ve şekeri ilave edip karıştırarak pişirin. Krama soğuduktan sonra süzme yoğurdu ve haşhaşı ilave edin.

Pandipanyayı ıslatmak için;

- 1 çay bardağı ılık su

- 3 tane kesme şeker

- 3 tatlı kaşığı kahve likörü

Pandispanyayı iki kata ayırın. Bir çay bardağı ılık suya şeker ve likörü ilave edip karıştırın ve yarısını kaşıkla eşit dağıtarak pandispanyanın üzerine dökün. Ardından kremayı sürün ve pandispanyanın diğer yarısını üzerine kapatın. Kalan likörlü şekerli suyla yine pandispanyayı ıslatın.

Üzeri için:

- Yarım bardaktan biraz fazla süt

- Yarım paket Dr.Oetker kakolu krem şanti

- 40 gr.bitter çikolata

- Süslemek için fıstıklı portakallı çikolata kaplı drajeler

Krem şantiyi sütle çırpıp pastanın üzerine sürün, bitter çikolatayı rendeleyip üzerini kaplayın ve çikolatalarla süsleyin. Buzdolabında bir süre beklettikten sonra afiyetle ikrama hazır pastamız.

Pastanın kremasına doğal ve sağlıklı olması için labne koymamayıi onun yerine süzme yoğurt koymayı tercih ettim. Yoğurt koyunca mecburen şeker miktarı biraz artıyor. Haşhaşın çıtırtısı da çok keyif katıyor. Pandispanya tarifini de kullanacağım kalıba göre miktarını ayarlayıp keyifle kullanıyorum. İtirazı olmayanlara da kahve likörünün çarpıcılığını mutlulukla öneriyorum.

Afiyet olsun!

Çikolatalı Yıldız Pasta

Canım yeğenimin doğum günü için yaptığım yıldız şeklindeki pastayı sizinle paylaşıyorum. Daha önce oğlumun doğum günü için yaptığım şekilli pastayı yeğenim çok beğenmişti ve "Teyze hani Kartal'ın doğum gününde yapmıştın ya işte aynı öyle bir pasta yap bana" dedi ve yıldız şeklinde olmasını istedi. Şekilli pasta yaparken kalıp kullanmıyorum. Bazen oğlumun oyuncaklarını model alıyorum ve resmini çıkarıp yapacağım pastaya göre büyütüyorum. Ama yıldızlı pasta için yıldızı yağlı kağıda bir öyle çizdim bir böyle çizdim bir türlü güzel birşey çıkaramadım. En sonunda yaptığım pandispanyanın üzerine bıçakla çizdim ve öylece kestim. Pastanın son halini görünce tatlı Ekin'im "inanmıyorum teyze müthiş olmuş bu" dedi ve tabii bunu duydum ya çabalarıma değdi.




Kakaolu pandispanyayı büyük fırın tepsisinde pişirip şekilli olarak kestim. Sonra ortadan dikkatlice ikiye ayırdım ve alt katını şekerli suyla ıslatıp hazırladığım kremayı üzerine sürdüm. Eşit dağılmasını sağlayarak da üzerine yeğenimin aldığı zengin renkli çikolatalardan serptim ve pandispanyanın diğer yarısına kremanın kalan yarısını sürerek yine dikkatlice diğer katın üzerine yerleştirdim ve üzerini yine şekerli suyla ıslattım. Sonra da hazırladığım çikolata sosunu üzerine sürdüm ve renkli inci pasta süsleriyle süsledim.



Lezzet olarak da yaza yakışan hafiflikte bir pasta oldu.

Bu kadar mı tatlı olur bir yeğen? Senin tadının yanında pastanı tadı ne ki:) Nice mutlu yaşlara Ekin'im...

Alman Pastası

Anneler Günü için Alman Pastası yaptım. İlk Anneler Günü'mde en sevdiğim pastayı yapayım dedim:) Eskiden annemin yaptığı gibi; herkes uyurken sabah bir çırpıda yapılacak bir pasta gerçekten de; ben de öyle yaptım. Hazırlama süresi en fazla 20 dk. pişirme süresi de yine 20 dk.



Malzemeler:

Kek İçin:

- 3 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt (suyuyla beraber)
- yarım çay bardağı süt
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 90 gr. erimiş margarin
- 5 çay bardağı un
- 1 paket kabartma tozu

Krema İçin:

- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı margarin
- 1 paket vanilya şekeri

Üzeri için de pudra şekeri gerekiyor.

Yapılışı:

Önce yumurta ve şekeri çırpıp en son kabartma tozunu ekleyecek şekilde malzemeleri karıştırın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 dk. pişirin. Krema malzemelerini karıştırıp kaynayana kadar pişirin, vanilya şekerini kaynadıktan sonra ekleyin. Kek ve krema soğuduktan sonra keki ikiye bölün ve kremayı iki kek parçasına eşit şekilde sürüp keki birleştirin. Dilerseniz hafif aroma vermesi için yarım veya bir muzu ince ince keserek arasına dizebilirsiniz. Üzerine de süzgeçle pudra şekeri serpin...ve benim için de afiyetle yiyin:)