26 Ocak 2011 Çarşamba

Kakaolu Ekler Pasta



Pastanede Ekpa diye satılan kocaman ekler pastalardan yapmayı denemek isteyip tarif ararken, Oktay Usta'nın Kakaolu Ekler tarifine rastladım. İlk defa ekler yapacağım için, şimdilik kocaman pasta yerine küçük küçük pastalar yapmanın iyi fikir olduğunu düşündüm ve bu eklerleri yaptım.




Ekler pastanın hamuruna su hamuru da deniliyor. Şimdiye kadar çok çeşit pasta yapmışımdır ama bu ekler pasta, yapılışı itibariyle de oldukça değişik; biraz da profiterole benziyor; tecrübe edinmek isteyenlere tavsiye ediyorum. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Oktay Usta tarife fotoğraf eklememiş ama neyse ki benimki fotoğraflı artık idare edeceğiz:)




Tarife üzerindeki çikolata sos ve kremasındaki limon kabuğu rendesi hariç sadık kaldım; çikolata sosunda Oktay Usta'nın kullandığı pudra şekeri yerine bir tatlı kaşığı tereyağ kullandım. Çok akışkan olmasa da lezzeti yerinde oldu. Kremasına da limon kabuğu rendesi katmadım; şöyle full katıksız kakaolara çikolatalara bürünelim istedim:) Bu arada limon kabuğu rendesine başka tariflerde de rastladım; kremanın içine katılan yumurtanın kokusunu alması için kullanılıyormuş ama sanırım sade değil de kakaolu olduğu için yumurta kokusu da olmadı.




Eklerleri arkadaşıma doğum günü sürprizi olarak yaptım. Nice mutlu yaşlara Banucum!

12 Ocak 2011 Çarşamba

Şans Kurabiyeleri

Şans kurabiyelerini çeşitli etkinliklerden tanırız; süslü kutularla ikram edilir, küçük ve lezzetlidirler ve aralarından çekiliş kağıdı ya da küçük eğlenceli notlar çıkar. Ben de bu şans kurabiyelerini yılbaşı gecesi için yaptım; paylaşım biraz geç oldu ama yine de kullanım yeri tek değil ya o yüzden her zaman ilgimizi çekebilir. Şans kurabiyelerine "iyi dilek mesajı kurabiyeleri" de deniliyor.







Yılbaşı gecesi aslında aklımdan geçen, şöyle geleneksel bir tombalanın ardından bu kurabiyeleri sunmaktı. Herbiri farklı renkte zarfların içine oğlumun farklı keyifli fotoğraflarını koydum ve kurabiyelerin aralarına hazırladığım küçük kağıtlara da zarfların rengini yazdım. İnce kartonlarla kutular hazırlayıp kurabiyeleri içlerine yerleştirdim. Eh zaten çekiliş de aile arasında olacağı için küçük hediyelerim de makbule geçecekti ama ben küçük oğlumu uyutup gelene kadar bizim genç kadro uyumuştu bile; eh ne yapalım artık ben de uyandıklarında tombala işini bir kenara bırakıp ikram ettim; keyifli oldu yine de:)





İşte kurabiyelerin tarifi:



Malzemeler:



3 adet yumurtanın akı

Yarım su bardağı pudra şekeri

3 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağ

Yarım su bardağı sade tam buğday unu





Yapılışı:



Fırını önceden 175 derecede ısıtın. Küçük şeritler halinde kağıtlar kesip her birine mesaj yazın.

Yumurta aklarını ve pudra şekerini iyice çırpıp eritilmiş tereyağı ve unu ilave edip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Karışımdan kaşık yardımıyla parçalar alarak yuvarlaklar haline yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerlerini düzleştirin. Kurabiyeler altın sarısı rengini alana kadar pişirin; bu da en fazla üç beş dakika içinde oluyor. Hızla çalışarak sıcak kurabiyeleri ikiye katlayarak aralarına hazırladığınız mesaj yazılı kağıtları yerleştirin ve dikkatlice tekrar katlayın. Bunun için bir kere katladıktan sonra ikinci katlama işlemini bir kadehin içinde yapabilirsiniz. Daha sonra da dilerseniz küçük kağıt kutulara yerleştirebilirsiniz.



Bu kurabiyenin malzemesi çok az ve çok kısa sürede yapılıyor; ancak yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç şey var. Hamuru kağıt inceliğinde yaymak ve piştikten sonra çok çabuk soğuduğu ve soğuduktan sonra katlanamadığı için bir seferde en fazla üç tane kurabiye yapmak gerekiyor.



Bir fırsat yaratın ve siz de bu minik heyecanla kurabiyeleri yapın arkadaşlar, çok keyif alacaksınız:)

2 Ocak 2011 Pazar

Likörlü Yeni Yıl Pastası

Öncelikle hepimizin yeni yılı kutlu olsun diyorum. Sağlık ve mutlulukla, sevdiklerimizle nice mutlu senelere!






Yeni yıl kutlaması için bol değişik tarif uyguladım; ne de olsa yenilikler için çok iyi bir vesile yeni yıl. Bunlardan bazılarını burada sizlerle paylaşacağım; ilk paylaşımım da işte bu yeni yıl pastası. Tarifi ilk fırsatta denemenizi ve aynı afiyetle yemenizi diliyorum. Deneyen dostların yorumlarını da merakla bekleyeceğim. Yeni yıla yakışır diye pastanın içinde mis gibi kahve likörü var. Aşırı belirgin demeyeceğim ama yeterince çarpıcı bir lezzet kattı pastaya ve yiyenlerin beğenisi de beni çok mutlu etti.
Kutlamamız çok kalabalık olmayacağı için pastanın küçük olmasını tercih ettim. Kakaolu pandispanyayı yuvarlak orta boy borcamda yaptım. O borcamı kapaklı olduğu için hep fırında yaptığım et yemeklerinde kullanıyorum, çok ideal bir ölçüsü var ama pasta için de meğer çok uygunmuş!



Tarifi paylaşıyorum:
Kakaolu Pandispanya için Malzemeler:
- 1 bardak un
- 2/3 bardak şeker
- 2 yumurta
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya şekeri
- 100 gr. margarin ( yaklaşık 50 gr.Sana Hamurişi, bir o kadar da tereyağ koydum)
- Yarım bardaktan biraz fazla süt
- 3 çorba kaşığı kakao

Pandispanya yapımında en önemlisi malzemeyi ekleme sırası. Buna özenle dikkat edince hakikaten çok güzel oluyor. Önce şeker, vanilya şekeri ve yumuşak margarini krama haline gelinceye kadar çırpın. Sonra yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Daha sonra un, kakao ve kabartma tozunun yarılarını ekleyip çırpın, sütün yarısını ekleyip çırpmaya devam edin, sonra un, kakao ve kabartma tozunun kalan yarısını ve ardından sütün kalan yarısını ekleyip çırpın. Yağlanmış borcama döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.

Kreması için Malzemeler:

- 1,5 bardak süt
- 1/4 bardak un
- 1/2 bardaktan biraz az şeker
- 2 çorba kaşığı haşhaş
- 3 çorba kaşığı süzme yoğurt


Süte un ve şekeri ilave edip karıştırarak pişirin. Krama soğuduktan sonra süzme yoğurdu ve haşhaşı ilave edin.

Pandipanyayı ıslatmak için;
- 1 çay bardağı ılık su
- 3 tane kesme şeker
- 3 tatlı kaşığı kahve likörü


Pandispanyayı iki kata ayırın. Bir çay bardağı ılık suya şeker ve likörü ilave edip karıştırın ve yarısını kaşıkla eşit dağıtarak pandispanyanın üzerine dökün. Ardından kremayı sürün ve pandispanyanın diğer yarısını üzerine kapatın. Kalan likörlü şekerli suyla yine pandispanyayı ıslatın.

Üzeri için:
- Yarım bardaktan biraz fazla süt
- Yarım paket Dr.Oetker kakolu krem şanti
- 40 gr.bitter çikolata
- Süslemek için fıstıklı portakallı çikolata kaplı drajeler

Krem şantiyi sütle çırpıp pastanın üzerine sürün, bitter çikolatayı rendeleyip üzerini kaplayın ve çikolatalarla süsleyin. Buzdolabında bir süre beklettikten sonra afiyetle ikrama hazır pastamız.
Pastanın kremasına doğal ve sağlıklı olması için labne koymamayıi onun yerine süzme yoğurt koymayı tercih ettim. Yoğurt koyunca mecburen şeker miktarı biraz artıyor. Haşhaşın çıtırtısı da çok keyif katıyor. Pandispanya tarifini de kullanacağım kalıba göre miktarını ayarlayıp keyifle kullanıyorum. İtirazı olmayanlara da kahve likörünün çarpıcılığını mutlulukla öneriyorum.
Afiyet olsun!
Powered By Blogger
Sevgili Ziyaretçim,
Blogumda aradığını bulmanı ve ziyaretinin keyifle geçmesini dilerim. Sevgi ve sağlıkla...