Patatesli Açma Börek

Önceki gün, gelecek misafirlere patatesli börek yapmak için dipfrizden çıkardığım yufkalar neden bilmiyorum ama bozuk çıkınca, elimde patatesli harçla kalakaldım. Hal böyle olunca hamurunu kendim açarak bir börek yapmaya karar verdim. Mayalayacak vaktim olmadığı için kabartma tozu ya da karbonatlı bir tarif aradım internetten ve aklıma yatan ilk tarifi yaptım.

Tabii mayalanma süresi olmasa da hamurun biraz dinlenmesi gerekti. Daha önce de hamurunu kendim açarak yaptığım börekler oldu ya bu da benim için güzel bir deneyim oldu. Sonuç muhteşem olmadı ama daha sonra yine aynı tarifi uygulayacak olursam hamuruna biraz tuz ve yağ eklerim; tarifi uygulamak isteyenlere de önerim bu olur. Tarifte 1 kg. un kullanılıyor, ben yarım ölçü yaptım. Bir de tarifin aslında, hamuru ikiye bölüp onları da onar parçaya  bölüyorsunuz (evet 10'ar parça) ve aralarına yağ sürüp üst üste getirip sonunda hepsini birlikte açarak büyük bir yufka elde ediyorsunuz. Bana on parça biraz fazla geldi ve altı yedi parçaya bölerek uyguladım tarifi. Sonra açtığınız hamurun üzerine harcı yayıp rulo yapıyor, istediğiniz ölçüde kesiyorsunuz; ben oğlum salyangoz çok sevdiği için biraz ince parçalar kesip tepsiye ruloları yan çevirerek dizdim, üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serptim ve pişirdim. Tarifin orjinaline buradan  ulaşabilirsiniz.

Yedi Tahıllı Simit

Uzun zamandır buraya yazmak istediğim çok şey olsa da yazamadım; bu süre içinde canım oğlumun doğum günü oldu ve üç ayrı partiyle kutladık doğum gününü ve bu vesileyle bolca pasta börek yaptım ve fotoğraflarını ayrı ayrı çekme fırsatım hiç olmadı; artık çekilen fotoğraflardan ayrıntı yakalayabilirsem yayınlayacağım.

Ara sıra oğluma ekmeği kendim yapıyorum. Söke Un'un kendinden mayalı 7 Tahıllı karışımını almıştım, onu yapayım derken; biraz değişik birşey yapayım dedim ve birkaç malzeme daha ekleyerek simit yaptım. Simitlerin fotoğraflarını çekme fırsatı da buldum ya fotoğrafları hikayesiyle birlikte paylaşıyorum şimdi.

Simitleri güzelce bir tabağa yerleştirdim, fotoğrafını çekmek için minik oğlumun uzağımda olmasını kolladım...tam çekeyim derken minik eller bir köşeden girdi araya; bir dakika bebeğim, güzelce fotoğraflarını çekeyim öyle ye simitlerden dedim, şöyle hafifçe ittim elini ama fotoğraf çekme çabam da devam ediyor. Sonra öbür köşeden girdi tabağa minik eller eh üçüncü fotoğrafta da simitlerden biri yok oldu:) Tabii net güzel bir fotoğraf çekmeye çalışıyorum onun için sonra yine birkaç poz çektim ama sonra çektiklerime bakınca bu paylaştıklarım beni çok güldürdü; en iyisi bunları yayınlayayım dedim artık:)

İşte hikaye böyle:) Şimdi simidin malzemelerini ve yapılışını aktarıyorum:

Malzemeler:

2 su bardağı kendinden mayalı 7 Tahıllı Söke Un (ekmek unu)

1,5 bardaktan biraz fazla süt

1 çay bardağına yakın sıvı yağ

2 kaşık tereyağ
2 tatlı kaşığı şeker

1 avuç kuru üzüm

Biraz su

Üzeri için bir yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı:

Malzemeleri karıştırıp kıvamı elime yapışmayacak hale gelene kadar su ilave ederek yoğurdum. Simit şeklini vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizdim, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serptim. 175 derecelik ısıtılımış fırında 20-25 dakika kadar pişirdim.

Siz de hem sağlıklı hem de doyurucu bu simitlerden yapmak isterseniz, şimdiden elinize sağlık diyorum!

Mısır Unlu Ispanaklı Börek

Bugün gelecek misafirlerimiz için şöyle yufkayla değil de unlu açmalı ıspanaklı bir börek yapayım dedim. Ama evde ıspanak var buğday unu yok, mısır unu var. Mısır unlu tatlı tuzlu kek tariflerim var ama börek tarifim yok. İnternette gezinirken güzel bir tarif buldum ve tarifte birkaç değişiklik yaparak hemen böreği yaptım.

Malzemeler:

*Hamuru için:

- Yarım kilo mısır unu

- 1 yumurta

- Yarım çay bardağı süt

- Yarım çay bardağı sıvı yağ

- Tuz

- 1 paket kabartma kozu

- Kaynar su

*İç malzemeleri:

- Yarım kilo ıspanak

- 100 gr.beyaz peynir

- 2 çorba kaşığı yoğurt

- Yarım çay bardağı zeytinyağ

- 1 soğan

- Tuz

- Pul biber

- Karabiber

*Üzeri için:

- 1 yumurta

- 1 çorba kaşığı yoğurt

- 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Mısır unu, tuz, kabartma tozunu karıştırıp yumurta, süt, sıvıyağı ekleyip yoğurdum ve kaynar suyu ekleyip yoğurarak çok yumuşak olmayan bir hamur elde ettim. İç malzemeler hazır olana kadar hamuru bir kenarda dinlendirdim. Zeytinyağda soğanı,pul biber, karabiber ve ıspanağı diri kalacak şekilde çevirdim ve soğuduktan sonra peynirle yoğurdu ekledim. Yağladığım fırın tepsisine hamurun yarısını yaydım ve iç malzemeyi ekleyerek hamurun diğer yarısıyla üzerini kapattım ve yumurta, yoğurt, sıvı yağ karışımını üzerine sürerek önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 15 dk. pişirdim. Kesinlikle özel bir günün menüsünde olabilecek bir tarif. Esin kaynağım http://www.elle.blogcu.com a teşekkürler.